Самое лучшее в Болгарской кухне - это большое количество свежих овощей, которые употребляются в сыром, жареном и тушеном виде с мясом в глиняных горшочках. Также они приготавливаются с большим количеством чеснока, лука, подсолнечного масла и приправ.

Влияние соседей, Турции и Греции, присутствует в традиционной пище в виде таких блюд как ' сарми ' (фаршированные виноградные листья), 'мусака ' и ' баклава '. Болгары начинают еду с салата и ракии (Болгарский алкогольный напиток, обыкновенно приготовляемый из винограда). Этот этап может продолжаться целый час, так что пейте медленно после каждого тоста.

Многие болгарские рестораны предлагают на десерт блинчики или крем-карамель. Сладкарницы или кафе обычно предлагают богатый выбор пирожных и тортов. Попробуйте торт „Гараш" - болгарский эквивалент Sacher Torte, приготовленный из яиц, грецких орехов и шоколада. Некоторые местные легкие изделия из теста (их называют „закуски"') продаются в маленьких магазинчиках по всему городу или в киосках на улице. Если вы немного проголодались, почему бы не попробовать:

' баница ' - пирог из слоеного теста с брынзой и яйцами;
' геврек '- большой бублик;
' кифла '- круасан, обычно с джемом внутри и посыпанный сахаром;
' пирошка '- жареный пирожок с брынзой.

И, наконец, если у вас есть смелость, попробуйте традиционный напиток „боза", -густой напиток из мальца с особым запахом.
Примечание: Меню обычно написаны и на болгарском и на английском языках. Обычно рестораны открыты от 11.00 до полуночи, но некоторые открыты круглосуточно.

В Болгарии огромный потенциал имеет производство вина. Климат в северных частях континентальный, с прохладной зимой и жарким летом. К югу климат более мягкий из-за влияния Черного и Средиземного морей. Холмистая местность создает идеальный микро-климат, а в комбинации с качественной почвой создаются идеальные условия для производства винограда отличного качества.

Самые лучшие вина производятся из сортов винограда Мерло и Каберне Совинион, это качественные, богатые вина вида Бордо. Местные сорта винограда:

• Гымза - самый распространенный сорт
• Mелник - из него делают тяжелые выдержанные красные вина
• Мавруд - густое, ароматное красное вино, которое может выдерживаться более 8 лет
• Памид - сельское вино, едва ли незабываемое, но все-таки довольно хорошее

Белые вина производятся из открытых заново сортов винограда, таких как Совинион Блан, Шардоне и Рислинг, а также из местных сортов как мискет или димят.

Болгария является вторым по величине экспортером бутылированного вина в мире, уступая только Франции, а территория на которой выращивается Каберне Совинион в четыре раза больше, чем в Калифорнии. В Болгарии при производства вина используются классические технологии, а также и современные технологии, заимствованные у ведущих стран-производителей вина.